GAZPACHO

Ingredientes:

6 tazas de zumo de tomate

3 cucharadas de zumo de limón

¼ de taza de aceite de oliva

1 cucharadita de salsa de soja

2 o 3 dientes de ajo, finamente picados o triturados

1 pepino, finamente picado o en tiras finas

1 taza de zanahorias en tiras finas

1 taza de apio finamente picado

1 pimiento verde finamente picado o en tiras finas

¼ de taza de cebolla picada o cebollino picado

2 tomates grandes picados.

Preparación:

Mezclar bien todos los líquidos. Añadir los vegetales y dejar enfriar en la nevera durante toda la noche al menos unas horas. Puedes experimentar con la manera de picar los vegetales, o puedes usar un robot de cocina, lo cual es más fácil, pero el gazpacho se convertiría en puré y es preferible notar las texturas interesantes de los distintos ingredientes.

Hacer gazpacho es una manera maravillosa de aprovechar los tomates y otros vegetales del jardín.

Magenta Griffith

RONALD STUART THOMAS ESCRIBIÓ…

"Nuestros reyes murieron, o fueron asesinados

por la vieja traición en el vado.

Nuestros bardos perecieron, expulsados de los salones

de los nobles por la zarza y el espino.

Nosotros fuimos en las leyendas criados,

calentando nuestras manos en el rojo pasado.

Los grandes ante nuestra suelta rabia se espantaron,

adheridos obstinadamente a nuestro orgulloso árbol.

Nosotros fuimos un pueblo y aún lo somos.

Cuando hayamos dejado de pelearnos por las migajas bajo la mesa, o de roer los huesos de una cultura muerta, nos levantaremos, armados, pero no a la antigua usanza."

Fragmentos del Poema “La historia de Gales”, de R.S.Thomas.

FUNDO EL HIELO DE LOS RÍOS Y ARROYOS...

Fundo el hielo de los ríos y arroyos.
Vivo en los brotes que empiezan a madurar,
y en el azafrán bajo la nieve.
El viento que sopla lleva mi llamada
mientras bailo en las azules sombras
de la noche.
Acorto las noches, alargo los días.
Ves mis cambios de muchas formas.
Soy viejo, pero a la vez soy joven.
De nuevo el ciclo ha empezado.
Mantengo la promesa de la primavera aún por llegar.
Yo soy la Madre Tierra, fuerte y libre.

James Kambos